Плоды алычи имеют одновременно несколько названий. Агроботаники именуют ее сливой растопыренной, в Европе алычу прозвали - слива мирабель, а на Северном Кавказе, попросту дикая слива. Существуют такие подвиды, как мираболан, «вишнеслива», слива-ткемали. Плоды имеют разнообразную окраску: желтые, красные, бордовый, розовый.
В диком и в культивированном виде алыча произрастает в гористой местности Северном Кавказе и Закавказье, Тянь-Шане, в Средней и Малой Азии, Молдавии и на юге Украины.
Присутствует у недозревших плодов алычи и более прозаическая, но в тоже время важная область применения. В них в изобилии лимонной кислоты (около 14% сухого веса) и извлечь ее довольно легко. По этой причине зелёные плоды алычи служат источником дешевой лимонной кислоты.
Занимательно то, что состав плодов в какой то степени привязан к цвету алычи. У желтых плоднов высокое содержание сахара и лимонной кислоты и вовсе отсутсвуют дубильные вещества, а черные плодны алычи отличаются высоким содержанием пектинов.
Алыча - первоклассный лечебно-диетический фрукт. Вещества, которые входят в состав плода, обладают кровоочищающим, диуретическим и антифлогистическим действием. Также, врачи советуют употреблять ее при заболеваниях ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) и для повышения аппетита.Сок из алычи хорошее жаждоутоляющее, вдобавок, эффективен как освежающий и тонизирующий напиток. Если сок алычи разбавить водой и добавить небольшое колличество камфоры, то можно сделать примочку, которая применяется как заживляющее средство.
Экстракты и декокты из алычи употребляются при простудных заболеваниях и для полоскания больного горла. Экстракты и декокты из корней и коры алычи используются при простудных заболеваниях как потогонное, жаропонижающее и антифлогистическое средство.
Применение алычи в кулинарии:
Плоды используются в пище в свежем и в обработанном виде, также из алычи готовят желе, компоты, мармелады, варенье и джемы. К тому же алычу используют в качестве сырьевого материала для изготовления вин и в ликеро-водочной промышленности.
Общедоступный рецепт из алычи:
Для того чтобы приготовить тклапи, из плодов удаляют косточки, измельчают мякоть, протирают через сито и выкладывают тонким слоем на поднос, далее просушивают в духовке или на солнце. Готовив суп харчо по классическому рецепту, прото не обойтись без тклапи из алычи.
На наших глазах в мире происходит, может быть, самая большая за последние сто лет революция в сфере приготовления еды.
Все дело в составе белков.
Комментарии