Из названия как бы уже понятно – гаджет имеет к пирогам самое непосредственное отношение.
А если быть абсолютно конкретным в формулировке отношений пирога и птички – она запихивается вовнутрь.
Нет, это не фарфоровый сюрприз для откусившего кусок.
Не будем столь жестоки даже в фантазиях. Увы, зубы могут не выдержать…
Птичка имеет вполне утилитарно-кулинарное предназначение.
И в этой связи стоит уточнить, что в пирог она запихивается не до конца. То есть – не до такой степени, чтоб совершенно скрыться под коркой пирога. Её голова остается над поверхностью.
Для закрытых пирогов с начинкой весьма актуальным является вопрос выхода пара из пирога.
Для этого опытные кулинары всегда проделывают сверху несколько дырочек ножом или вилкой.
В противном случае пирог может принять у вас форму шара.
Горячему пару куда-то нужно выходить!
И вот тут на помощь приходят эти самые «птички пироговые». Они устанавливаются на нижний слой теста.
И у них возле самого низа имеется вход для пара в виде выреза края подставки или просто дырочек.
А сверху у такой птички есть отверстие для выхода пара.
В общем – это вместо прокалывания верхнего слоя пирога вилкой. Исторически форма в виде птичек пришла от средневекового развлечения с вылетающими живыми птицами из печеных пирогов. Это настолько поражало воображение современников, что распространилось в такой своеобразной форме.
Отсюда же происходит и название приспособления. Однако форма в виде птиц хоть и является классической, а встретить «птичек пироговых» можно любой формы – от абстрактных пирамидок до целых скульптурных композиций.
На наших глазах в мире происходит, может быть, самая большая за последние сто лет революция в сфере приготовления еды.
Все дело в составе белков.
Комментарии