18 апреля в Российской Международной Академии Туризма (г. Москва, ГК «Измайлово», корпус «Дельта») в 10 часов состоится мастер-класс по теме: «Банкетные блюда в авторском исполнении». Ведущим выступит член Национальной Гильдии шеф-поваров, шеф-повар кейтеринговой компании «Банкетная служба Её Величества Екатерины II» Евгений Михайлов.
Каждый профессинал ресторанного дела знает, что банкет – одно из самых серьезных мероприятий, на котором стол главным атрибутом, а хорошая кухня – основным критерием успеха. При составлении банкетного меню нужно суметь подобрать блюда разнообразные, но сочетающиеся друг с другом. Также важен не только вкус, но и оформление и подача блюд.
19 апреля в том же помещении и в то же время состоится мастер-класс по теме: «Летние ноты в меню пивного ресторана» Ведущий мастер-класса – Вадим Каневский – член Национальной Гильдии шеф-поваров, шеф-повар ресторана «Пузофф».
Сезонное меню в современных ресторанах, как правило, представляется в двух видах: в качестве специальных предложений и в виде полноценного меню из сезонных продуктов. В рамках мастер-класса Вадим Каневский расскажет о том, как разнообразить и освежить меню, не изменяя концепции ресторана.
Мастер-классы пройдут в виде краткосрочной программы комплексного обучения для специалистов различного уровня квалификации. В каждой группе будет заниматься по 8-10 человек, длительность обучения 5-7 часов.
Участники смогут ассистировать ведущим, получить индивидуальные консультации по выбору продуктов, составлению и обновлению меню (желательно иметь при себе меню предприятия), а также продегустрировать приготовленные блюда.
По окончании обучения слушатели получают именные сертификаты Национальной Гильдии шеф-поваров и Российской Международной Академии Туризма о прохождении курса.
Источник:
Семинар «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания» пройдет с 27 по 31 марта
Национальная Гильдия шеф-поваров представляет стажировку «Шеф-повара Карибского моря. Кулинарная Книга».
На наших глазах в мире происходит, может быть, самая большая за последние сто лет революция в сфере приготовления еды.
Все дело в составе белков.
Комментарии